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绝了!诸暨人做甜酒酿需要三四天?她能一天搞定!

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发表于 2017-4-27 08:23:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
甜酒是中老年人、孕产妇
和身体虚弱者补气养血的佳品,
在天凉的时候喝上一碗甜酒
不仅暖身,还能很好地补充体能哦!
诸暨人特别喜欢酒酿,
大街小巷都有卖,
自己家里也常做。

诸暨人做酒酿一般都要三四天,然而,今天教大家一天就做出酒酿!
我们要准备的材料有:糯米、酒曲、开水,还有一样秘密武器——电饭煲!↓
微信图片_20170426163143.jpg

做之前我们先用开水把电饭煲洗一洗,保证无油无杂菌,这是决定成败的关键。↓
微信图片_20170426163149.jpg

把糯米淘一淘,然后加水,放进电饭煲,选择保温档泡2个小时。这样泡开的糯米就免去了普通做法要泡上一两天的步骤,可以直接开始制作甜酒酿。↓
微信图片_20170426163228.jpg
微信图片_20170426163231.jpg

2小时后,打开电饭煲,挑出一些糯米试试能不能一捏就碎,容易捏碎就是泡好了。↓
微信图片_20170426163234.jpg
微信图片_20170426163237.jpg

把电饭煲里多余的水倒掉,倒到水刚刚没过糯米或者比糯米少一点就行。如果水放太多,就会影响发酵,甜酒酿就做不成功了。↓
微信图片_20170426163240.jpg
微信图片_20170426163243.jpg

按下煮饭键,等煮饭键自动弹起就可以了。↓
微信图片_20170426163245.jpg

瞧!糯米已经变成糯米饭了,我们把它搅松,静置放凉到30度左右,这个温度发酵最容易!↓
微信图片_20170426163248.jpg

发酵时,水和酒曲的比例非常重要,200毫升的温开水配4克的酒曲最合适,我们把酒曲冲开调匀。↓
微信图片_20170426163258.jpg

把酒曲倒进饭里,并将米饭充分搅拌均匀,让每一粒米都沾上酒曲。↓
微信图片_20170426163300.jpg
微信图片_20170426163307.jpg

然后压平,在拌匀的米饭中间挖个洞,增加米饭和空气的接触面积,促进酵母菌的呼吸。最后用保鲜膜把电饭锅的内胆包起来,盖上锅盖,再套上黑色的塑料袋,静置24到30个小时。↓
微信图片_20170426163310.jpg
微信图片_20170426163319.jpg
微信图片_20170426163321.jpg

如果夏天,我们可以直接放在室温下;冬天则要放在太阳下晒一晒,让它保持温度。↓
微信图片_20170426163325.jpg

24小时后...

打开电饭锅,甜酒酿已经完全发酵好了,整个体积都膨胀了起来,天然的甜酒香味和外面卖的一模一样!↓
微信图片_20170426163329.jpg

天气凉了,甜酒放入锅中,加入少量清水和枸杞,再打入鸡蛋,等到鸡蛋液凝固,营养美味的甜酒蛋就可以出锅了!不仅能暖身,还可以补血养气,绝对够滋补哦!↓ 微信图片_20170426163337.jpg

快速自制美味甜酒的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!


图文分享自网络
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cry
还木有人打赏~

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士兵

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发表于 2017-4-27 11:19:08 | 显示全部楼层
做酒酿也是门技术活啊

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上尉

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发表于 2017-6-16 14:16:28 | 显示全部楼层
学习了学习了
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