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美味的"夏至麦饼"怎么做?小编来教你

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发表于 2017-6-20 08:28:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20170620082329.png
  诸暨人的夏至,一定要来点美食,就是:“夏至麦饼”。
  夏至麦饼有青色跟原色两种
微信截图_20170620082340.png
  先和好面粉,备好饼馅,咸的有咸菜炒豆腐,甜的豆沙馅、芝麻馅。做时,先揪下一小团面粉,搓圆后放到案板上,用擀面杖擀成一个圆饼皮,裹上馅,对折,一个夏至麦饼的毛坯就成了。
  有经验的妇人会将一个碗倒扣在毛坯上,挖去多余的面皮,半月形的夏至麦饼就做好了。
  诸暨最顶级的夏至麦饼,擀时不用干面粉,用的是春夏之交的松花粉,因此,又叫“松花麦饼”。
  松花难采,每年初夏,山上的松树上长满了一个个淡黄的塔状的花蕾,轻轻摘下,放到早已铺好纸或布的筛子上,太阳下晒几天后,用手一搓,金黄色的松花粉就全在纸或布上了,捡去花核,过筛,就剩下金黄的松花粉了。
微信截图_20170620082532.png
  用了松花粉的麦饼,看上去麦饼两面一片澄黄,金灿灿的,扑鼻一股特有的清香,而且特别松软。
  接下来就是烤制了:旧时,一般用稻草将大灶烧热,稻草便于控火,夏至麦饼一个个放入锅中干烤。待两面微微发黄,饼肚里涨满气,美味就成了!
  只可惜,现下生活水平一天天好起来,象松花麦饼这样的美味,吃到的机会越来越少了。
  除了夏至麦饼,过夏至,诸暨还有句老话:夏至不吃肉,来世变知了!夏至,你吃肉了吗?

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cry
还木有人打赏~

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上尉

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发表于 2017-7-17 14:44:53 | 显示全部楼层
美味的“夏至麦饼”
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