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莲藕这么做洁白细嫩不变黑,您知道吗?

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发表于 2017-6-23 13:35:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20170623133229.png
  夏天清爽开胃的小菜很受欢迎,曾有小伙伴留言想多学几个开胃菜。小布之前也陆续介绍过一些,今天再推荐一道泡椒藕丁。清爽脆嫩,酸辣美味,做法也很简单。不妨一试。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
  夏天是吃藕的好时节,藕的做法也五花八门。藕按质地分,有粉藕和脆藕。粉藕色泽红,肉质粉糯,适合煲煮炖食。脆藕则最好用于炒食和凉拌。这道泡椒藕丁要选用脆藕,洁白细嫩,脆爽清香。藕要做得色白,不发黑,也有一点小技巧,看完菜谱您就知道啦!
  《泡椒藕丁》 原料:嫩藕200克,泡椒25克,泡椒水50毫升,红色小朝天椒2根,香葱1根,白醋15毫升,油5毫升,盐少许,糖5克
  做法:1.藕切去两头,削皮;
  2.将藕纵向切厚1厘米的片状,切成1厘米粗的条状,再切小丁;
  3.将藕丁冲洗两遍,倒入清水,加少许白醋,浸泡5分钟(可防止藕氧化变色)后捞起;
  4.配料分别切碎;
  5.锅内放少许油,将配料倒入锅内爆香;
  6.再倒入藕丁,加盐、糖大火翻炒;
  7.加适量白醋;
  8,加泡椒水,翻炒片刻后即可。
  小叮咛: 1.为使莲藕不变色,用醋水浸泡可防止氧化;
  2.铁锅会使藕变色,但短时间内大火快炒不会导致藕变黑,不过尽量不要使用铁锅。
摘自:腾讯新闻

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cry
还木有人打赏~

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上尉

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热心网友

发表于 2017-6-26 16:45:13 | 显示全部楼层
受教了 跟我妈去说声 下次先白醋水里浸泡下,再也不用吃黑黑的莲藕了。
女人懂相守,男人懂感恩,才能一辈子!

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上尉

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发表于 2017-7-10 09:48:09 | 显示全部楼层
受教了!!!!!

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上尉

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发表于 2017-7-12 16:34:50 | 显示全部楼层
受教了!!!

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上尉

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发表于 2017-7-13 09:34:30 | 显示全部楼层
再也不用吃黑黑的莲藕了。
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