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手把手教你做炒猪肝,学会这些窍门保证好吃!

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发表于 2017-7-10 08:27:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20170710082358.png
  我们常说猪肝补血,猪肝含铁量较高,而且容易被人体吸收。猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替,并堪称食品中的“维生素A之王”。但是一般很多人都排斥吃猪肝,因为猪肝的确是猪的解毒器官,觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理,这些问题就可以很好地解决。
  【如何清洗猪肝、去掉毒素呢】
  买回的鲜肝先放在水中冲洗,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出。放在水龙头下反复冲洗至水变清澈,直至洗猪肝的水基本没有血色,腌制猪肝也是有窍门的,添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。
  【如何炒出口感细腻嫩滑的猪肝】
  1.猪肝切片不要一味切得太薄,一般人都会认为切薄口感嫩滑,切的太薄反而容易烹饪过度口感变柴
  2.烹饪之前猪肝一定要用淀粉上浆,用生抽腌制调味,以减少在锅中烹饪的时间
  3.烹饪时全程大火爆炒,以缩短烹饪时间
  【菜谱做法介绍】猪肝一盒,青椒红椒适量,洋葱小半个,淀粉适量,生抽适量,料酒适量,葱花适量
  1.将猪肝切成1-2mm的厚片,在水中反复冲洗至水变清澈
  2.将洗好的猪肝片加上适量生抽和料酒抓匀后加入淀粉上浆
  3.准备配菜,青椒红椒和洋葱各切成小块
  4.起锅热油,油稍微多一些,烧热后倒入猪肝片
  5.大火快速翻炒,当猪肝表面开始发白略带血色时加入备好的配菜
  6.调入适量生抽调味上色后快速翻炒,撒上葱花关火装盘
摘自:腾讯新闻

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上尉

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发表于 2017-7-10 09:45:49 | 显示全部楼层
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上尉

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发表于 2017-7-12 16:35:25 | 显示全部楼层
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上尉

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发表于 2017-7-13 09:35:44 | 显示全部楼层
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