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小龙虾头部那堆黄色的是什么,是小龙虾的脑子吗?

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发表于 2017-7-26 08:39:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20170726083532.png   
  因为所有的下头部位的黄色东西称为 虾脑, 含有过高的胆固醇 ,吃多对人体有害。
  虽然虾的头颈部有“黄”很美味,但在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。
  因为如果小龙虾在水质不干净的地方生产,在头部蓄积了重金属的等物质,那么虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也会受到污染。
  但专家也说,只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。
  如果小龙虾在水质干净的地方生长的,也是可以放心食用哒。
  不过个人建议还是不要吃得好,因为也不太卫生。
  头部和胸部愈合在一起,胸部占绝大部分,所以你看到的是胸部,那么这个黄色的东西显然是它的内脏(消化系统,循环系统,呼吸系统等)
  小龙虾头部的黄不能吃。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说,确实不建议吃虾的头部,除了泥沙难以除净以外,还可能有寄生虫等风险,而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子,里面当然是虾便便,烹饪前也应该去掉。
  另外,不要吃醉虾、虾刺身等食物,一些寄生虫可以虾为中间宿主,以肝吸虫为例,它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里,人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴,但经过高温烹煮后就安全了。小龙虾的虾黄能吃吗
  吃龙虾,除了虾肉,诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠,以及很多人最爱吃的虾黄,最好剔除,不要食用。专家介绍,小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部,食物、水流经过和停留都在头部,虾头部分的重金属含量往往高于虾尾,虾黄则是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,容易遭到污染。因此,虾黄最好少吃。小龙虾里的黄是什么
  未产出的虾子(就是卵)在脑部。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」。吃虾要三不吃
  1、不吃虾头:小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
  2、不吃半熟:熟透的龙虾,其细菌等才能被有效杀死。辨别龙虾是否熟,就是咬一下——如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的;还有,观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。
  3、过敏不吃:对于小龙虾过敏体质者,食用后确能引发强烈过敏反应,过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上,过敏反应有时立即发作,也有间隔发作的。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例。另外,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
  肉质鲜美的小龙虾是很多人喜欢的食物。一进入春天,龙虾季也随之来临。走在西安大街上,大大小小的饭馆都挂出了各种龙虾料理的招牌。尤其在夜市大排档,麻辣小龙虾更是成了必备菜品。
  而一直以来,关于小龙虾的各种传说也让人心生畏惧,“重金属超标”“体内有大量寄生虫”“生长环境太脏”等说法吓退了不少吃货。最近,一则“女子因吃小龙虾咳血,肺里全是血洞”的消息令人震惊。根据浙江媒体报道,杭州的夏女士莫名其妙出现咳血症状,经医生检查,发现夏女士感染上了肺吸虫,导致肺部出现了多个空洞,都是由肺吸虫钻出来的,因此才会出现咳血症状。在夏女士的回忆中,最近除了吃过一次小龙虾外,并没有进食其他不干净的食物。
  记者实验
  显微镜下看到寄生虫虫卵游走
  小龙虾体内真的有寄生虫成虫吗?口说无凭,实验为证。昨日,记者带着从市场上随机购买的小龙虾,来到西安营养学会,借助这里的专业仪器进行检测。
  首先,把整只小龙虾放入盛有500ml蒸馏水的超声波清洗机,清洗180秒。记者看到,小龙虾入水不到10秒,原本清澈的水变成了黄色的浑浊水质,静置5分钟后,水底有明显沉淀物,质地粗糙,但没有看到寄生虫。
  “通过这个步骤可以明显看到,小龙虾自身带有很多污物,身体里泥沙也比较多,通过正常的水洗方式根本洗不干净。”西安营养学会副主任赵曾说。
  接下来,实验人员把小龙虾虾头和虾身分离,用吸管吸取小龙虾头部组织液,放在准备好的载玻片上,放置于1600倍的显微镜下观察。此时,连接显微镜的电脑屏幕上出现了让在场人员都极为不适的画面:镜头下可以清晰地看到正在游动的虫体,并且不止一只,既有线体形状的,还有椭圆形状的。
  “可以肯定这条小龙虾里有寄生虫虫卵。”赵曾说,小龙虾的寄生虫常见于肺吸虫,如果吃了感染有肺吸虫的小龙虾,很容易感染肺吸虫病,肺吸虫在人体内可以存活一年以上,甚至几年的时间,是在体内造成很多疾病的原因。
  专家说法
  食用时一定要保证熟透
  还能不能愉快地吃小龙虾了?对此,赵曾表示,市民也不必太过恐慌,只要烹饪方式得当,小龙虾身上的寄生虫可以被杀死。
  “制作小龙虾时,一定要高温加热。”赵曾说,烹饪小龙虾时,温度一定要达到100摄氏度以上,至少持续5分钟以上,另外,食用前的清洗很重要,一定要用刷子洗净小龙虾身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。
  “在制作小龙虾时,有些大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩,用爆炒等方式制作,这样很可能出现熟不透的状况。”赵曾说,大家可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟,如果吃了未煮熟的虾,容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
  “小龙虾的虾头部分不能食用。”赵曾特别强调,小龙虾的头部是吸收并处理污物最多的地方,也是最易积聚病原和寄生虫的部分。此外,在食用小龙虾时,尽量选用活虾进行烹调食用,因为小龙虾死后会很快腐烂,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌。
  小龙虾体内有寄生虫!有人吃了之后就得病了!

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cry
还木有人打赏~

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中尉

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发表于 2017-8-3 10:18:01 | 显示全部楼层
这个知识好,以后吃的时候就可以选择性地吃啦~

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上尉

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发表于 2017-8-4 10:43:18 | 显示全部楼层

这个知识好,以后吃的时候就可以选择性地吃啦~

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上尉

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发表于 2017-8-4 20:05:44 | 显示全部楼层

这个知识好,以后吃的时候就可以选择性地吃啦~

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上尉

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热心网友

发表于 2017-8-5 10:16:39 | 显示全部楼层
我从来不在外面吃小龙虾
女人懂相守,男人懂感恩,才能一辈子!
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