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教你做正宗的辣子鸡,麻辣鲜香好吃

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发表于 2017-7-29 08:47:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20170729084110_副本.png   
  辣子鸡是一道非常有名的川菜,因麻辣鲜香而广受好评。因此不少饭馆里都卖这道菜,还有一些街边的小吃摊把这道菜装到牛皮纸袋子里卖,10元一份,吃的人非常多。这么多辣子鸡究竟哪家的才最正宗呢?有网友说歌乐山辣子鸡最是正宗!那咱们今天就做一次歌乐山的做法吧!
微信截图_20170729084132.png
  【食材准备】
  1.鸡腿小的5个大的2个
  2.干辣椒 花椒
  3.料酒 姜片 盐 食用油 五香粉 生抽 冰糖碎适量
  4.葱蒜切段
微信截图_20170729084137.png
  【方法步骤】
  1.鸡腿肉洗净,最好能在洗鸡腿肉的水里加点米醋,这样能更去腥。
  2.洗净的鸡腿切块,加入姜片,料酒,生抽,盐,五香粉 ,腌制30分钟左右。
微信截图_20170729084143.png
  3.在腌制鸡肉的过程中来炸辣椒,锅里下油,油烧制5成热时改成小火,把干辣椒段倒进去炸半分钟,马上捞出。
微信截图_20170729084150.png
  4.用刚刚炸干辣椒段的油,烧到有一点冒烟的状态,下入腌制好的鸡腿肉,大火炸至金黄,捞出后控油。再重复倒进油锅里炸一遍,这样鸡肉非常酥脆可口。(腌制好的鸡肉最好用手攥干水分再下锅,否则容易崩油)
微信截图_20170729084156.png
  5.炸好的鸡肉捞出。葱蒜段下锅炒香,加入冰糖碎和炸鸡肉,大火翻炒3分钟左右。然后下入炸好的干辣椒段,小火炒两分钟,防止辣椒炒糊。盐不够的少加点盐,准备好的白芝麻撒一点,翻炒均匀就可以出锅了。
微信截图_20170729084203.png
  正宗的辣子鸡一般不放青辣椒的,就是一盘红红的辣椒段里埋着鸡肉块的感觉。不过觉得配色好看的话,自己吃无妨啦!
  你学会了么?听说辣子鸡的做法非常多,你觉得最正宗的是哪里的?

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cry
还木有人打赏~

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上尉

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发表于 2017-7-31 10:38:05 | 显示全部楼层
教你做正宗的辣子鸡,麻辣鲜香好吃

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中将

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发表于 2017-7-31 16:26:04 该帖子来源掌上诸暨 | 显示全部楼层
那叫一个香啊

1

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上尉

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发表于 2017-11-11 16:18:47 | 显示全部楼层
麻辣鲜香好吃
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