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酱油煮豆腐,居然也这样下饭

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发表于 2017-9-11 09:32:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20170911092148.png

  细数豆腐的品种,还真不少。老豆腐,嫩豆腐,内脂豆腐,豆腐干,豆腐皮,豆腐卷,还不包括深加工的豆腐乳,臭干子等。很有历史的民族美食!豆腐的吃法也有好多种,炖,煎,煮,炸,怎么做都特别美味儿,是能吃出肉滋味的素食。今天咱们用白豆干做个菜,入味儿下饭,好吃到让你放不下筷子!
  主料:白豆腐干
  配料:葱  姜
  调料:淀粉  色拉油  五香粉  白胡椒粉  酱油  料酒  清水  盐  糖
  做法:
  准备白豆干,切成粗条。
微信截图_20170911092410.png
  抖散放在盆中,加上干淀粉。
微信截图_20170911092403.png
  抓均匀,让白豆干粘上淀粉。
微信截图_20170911092355.png
  坐锅烧油,油热后将豆腐干下锅炸香。刚开始下锅,油锅反应比较剧烈,随着水份的挥发,慢慢的安静下来了。
微信截图_20170911092348.png
  炸好的豆腐放入小锅中。豆腐炸至微黄就好,不要太黄。
微信截图_20170911092338.png
  加上葱段姜片。
微信截图_20170911092332.png
  加酱油(用三分之一老抽,三分之二生抽)总量约30克。
微信截图_20170911092324.png
  加料酒约30克。
微信截图_20170911092317.png
  加盐,加糖。
微信截图_20170911092310.png
  加五香粉和白胡椒粉,加清水或者高汤。
微信截图_20170911092303.png
  拌均匀,煮上,大火烧开后转小火炖入味儿。
微信截图_20170911092248.png
  炸豆腐时用了淀粉,煮的时候汤汁会比较稠,注意不要糊底了。
微信截图_20170911092240.png
  煮好的豆腐出锅,放一点儿葱碎,香菜碎一类的芳香蔬菜提香,直接上桌吧。
  这个菜,豆腐可以直接下锅炸,不用干淀粉,煮的时候多加些汤汁,煮出来是另外一种类型的菜,也很好吃。
  炸过的豆腐口感好,味道也特别香,当然了,油比较多嘛。
  用香料粉代替香料下锅,容易入味儿,也不用费心的思考用哪个香料用多少香料了。但要注意用量,恰当就好,太多了会吃出中药味儿,南方人怕是吃不习惯。
摘自:腾讯新闻



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cry
还木有人打赏~

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上尉

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发表于 2017-10-12 14:14:52 | 显示全部楼层
酱油煮豆腐,居然也这样下饭
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