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夏天过去 留下制作Q弹雪媚娘的配方

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发表于 2017-9-18 16:24:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20170918161955.png
  虽然已经是秋天了,但是白天的温度还是蛮高的,时不时还是想吃些凉爽的食物,比如雪媚娘。Q弹的外皮包裹着香甜的奶油和水果,光想想就幸福的不得了。做雪媚娘皮需要准备:150g糯米粉,30g玉米淀粉,50g糖粉,40g玉米油,175g水。额外再准备100g糯米粉,400g奶油,40g糖,适量水果。
微信截图_20170918161949.png
  首先将糯米粉,玉米淀粉,糖粉依次筛入盆中,再加入玉米油和水,用手动打蛋器搅拌混合均匀,打蛋器经过的地方有明显纹路。
微信截图_20170918161942.png
  提起打蛋器,雪媚娘糊滴落在盆内,纹路能迅速消失的状态即可。
微信截图_20170918161936.png
  再将其倒入陶瓷碗中,放入蒸锅中蒸15分钟左右。(蒸锅中水滚了之后再放进去)
微信截图_20170918161927.png
  蒸至雪媚娘糊从白色变得通透即可。取出锅之前用筷子戳开看一下,若没有夹生的面粉就可以取出来啦!(蒸的过程中不要经常打开锅盖,否则面团容易夹生)取出后立即将其从碗中刮出来,用保鲜膜贴面包裹起来,不要留有缝隙,否则面团会吸收太多水汽变得太黏,不利于后续操作。常温放置直到不烫手即可。
微信截图_20170918161920.png
  同时可以炒糯米粉。100g糯米粉倒入平底不粘锅内,小火加热,不断翻炒,炒至所有糯米粉变成微黄色即可,装碗备用。
微信截图_20170918161913.png
  面团放凉后,每个30g,等量分成14份。
微信截图_20170918161906.png
  硅胶垫布上抹上少许熟糯米粉,将小面团擀至能看到垫布上花纹的程度,双面抹上少许糯米粉,放在一旁备用。雪媚娘皮全部擀完后就将自己喜欢的水果切成丁(芒果、火龙果、香蕉等都可以,不要用西瓜等水分多的水果),再打发奶油,打至有明显纹路,表面有光泽的程度即可。
微信截图_20170918161900.png
  将雪媚娘皮平摊在垫布上,中间加入适量奶油-水果-奶油(以叠加的方式放),再用对角收口的方式用雪媚娘皮子将馅料包裹起来,最后再放进包装盒内就可以啦!记得放进冰箱内冷藏半小时口味更佳呦。
摘自:腾讯新闻

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cry
还木有人打赏~

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中校

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发表于 2017-9-21 15:15:31 | 显示全部楼层
外面买买老贵了

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上尉

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发表于 2017-11-9 15:53:18 | 显示全部楼层
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上尉

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发表于 2017-11-11 16:15:49 | 显示全部楼层
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