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诸暨一女子经常吃腐乳,结果发现了这个惊人的秘密

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发表于 2017-10-7 16:14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信图片_20171007161009.jpg
  腐乳是我国流传数千年的民间美食,清晨就着腐乳喝一碗白粥,闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄解腻又香浓或者来一份腐乳香煎五花肉,配上米饭一天就完美了。
  但是,对于这种发酵腌制品,不少人也在担心,“臭卤水”、“不健康”“会致癌”等问题,怕它含有大量霉菌,有害健康,那么腐乳究竟是人间美味,还是“问题食品”呢?
  事实上,腐乳还真是被冤枉了很多年,它被称为“中国奶酪”,有益健康。腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。
  在制作腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
  腐乳所含的有益食用菌,既不会伤害人体健康,正确食用又对身体有好处,且益处不少:
  降低胆固醇
  腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。
  蛋白质含量高
  腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。
  预防老年痴呆
  在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
  降血脂抗癌
  腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。
  降血压
  国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
  预防骨质疏松
  营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。
  注意事项
  1、适量吃,盐不会超标
  一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。
  2、保存得当,不会产生亚硝酸盐
  亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,但腐乳在发酵过程中,是不产生亚硝酸盐的。
  只要将已经开封的腐乳,保存得当,就不会有亚硝酸盐产生。
  3、腐乳不会致癌
  制作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来,产生鲜美的味道,本身不产生毒素,更不会致癌。
  腐乳是健康,每天吃上一两块,还能防治多种疾病,提醒家人记得多吃点哟。

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cry
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上尉

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发表于 2017-12-6 10:02:59 | 显示全部楼层
多吃点哟                        

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上尉

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发表于 2018-1-15 16:29:27 | 显示全部楼层
多吃点哟           

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少校

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发表于 2018-3-4 09:25:54 | 显示全部楼层
整条年糕分成两三段,水煮后配上腐乳,就是一道减肥餐。
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