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秋天一定多吃这肉,鲜嫩筋道,多吃祛火

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发表于 2017-10-7 16:28:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信截图_20171007162255.png
  昨天去超市买菜, 看到鸭锁骨在做特价, 才3.99元一斤, 赶紧多买了些回来。家里的人都喜欢啃鸭锁骨, 其实它并没有多少肉,但就是啃着很舒服。特别是看电视的时候,喝着小酒啃上它,很是爽。前段时间都买的周黑鸭的,虽说它的卤味鸭脖和鸭锁骨味道很正,但是这卤熟了鸭锁骨要买20元一斤,太贵了点,工薪阶层还是省着点过吧,买回来自己卤着吃。
  鸭锁骨就是脖子下面两边比较突出的那两个骨头。鸭锁骨的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭锁骨食疗功效很高,具有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益。
鸭锁骨肉少, 制作的时候容易入味, 因此非常适合制作下酒小菜。只需简单两步, 先卤煮,再泡上一会儿, 就能成就这道美味。卤好的鸭锁骨肉质筋道、鲜嫩诱人,闻的香, 看了更让人欲罢不能,,尝过后你会发现这鸭锁骨辣中带麻, 麻中带香, 香味入骨, 常使人垂涎三尺,。这菜即是休闲美食,也是男人们喜欢的下酒菜,吃完一个就会想着下一个。。。
微信截图_20171007162404.png
  【香辣卤鸭锁骨】 原料: 鸭锁骨 5个 五花肉 1小块 姜 1大块 白酒 2勺 老抽 1勺 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1块 干辣椒 2个 花椒 1小勺 小茴香 1小勺 盐 适量 制作: 1. 准备好材料;
微信截图_20171007162358.png
  2. 鸭锁骨放入冷水中煮;
微信截图_20171007162351.png
  3. 煮开后捞去浮沫;
微信截图_20171007162343.png
  4. 将卤制的大料放入, 再加入适量的白酒;
微信截图_20171007162336.png
  5. 倒入适量的老抽;
微信截图_20171007162329.png
  6. 再加入比平时量多点的盐;
微信截图_20171007162323.png
  7. 加盖转为小火炖煮25分钟;
微信截图_20171007162315.png
  8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。
  小贴士:1. 鸭锁骨比较大, 可以对切成两半; 2. 卤制的时候注意冷水下锅, 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间, 卤好了浸泡二个小时,味道更加。

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cry
还木有人打赏~

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中尉

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发表于 2017-10-14 17:12:09 | 显示全部楼层
楼主真是行家呀,什么好吃的都会做~\(≧▽≦)/~

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上尉

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发表于 2017-10-8 20:53:12 | 显示全部楼层
秋天一定多吃这肉,鲜嫩筋道,多吃祛火

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上尉

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发表于 2017-11-2 15:06:44 | 显示全部楼层
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上尉

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发表于 2017-11-2 16:00:10 | 显示全部楼层

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上尉

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发表于 2018-1-16 10:38:23 | 显示全部楼层
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士官

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发表于 2018-1-19 14:03:32 | 显示全部楼层
秋天一定多吃这肉,鲜嫩筋道,多吃祛火 ,看着就好吃。

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上尉

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发表于 2018-2-22 14:50:24 | 显示全部楼层
秋天一定多吃这肉,鲜嫩筋道,多吃祛火
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